31歳　起業家の日々

昨日はアラムバリにてバーテン。

たくさんのお客様にご来店いただけました。

８時から常時満席。

全てのお客様がお帰りになったのは朝の6時過ぎ

結果アラムバリ最高売上更新しました

現場のスタッフもほとんど寝ていない中、本当に頑張ってくれました。

お客様とスタッフのみんなに感謝感謝です。


現場に入って思う事はたくさんあります。

今回特に感じた事は一つ一つをマニュアル化していく必要性。

たとえば、テーブルの拭き方やグラスの洗い方でも個人差があります。

どのようなやり方が一番効率的で精度が高いのか、全員で話し合い統一して紙面にする事。

現場ではめまぐるしく時間が過ぎます。

忙しい時は、普段している事が自然に出てきます。

考えてどうこう対応できません。

普段準備と訓練がきっちりと出来ていなければミスが続出します。

暇な時にどれだけの備えが出来ているかが大切。

そして準備のための準備を私生活でする事の大切さ。


もっとよいお店創りを目指して頑張ります！